Le Pu Er est un thé chinois complètement à part. Il n’est produit que dans la province du YunNan, au sud ouest de la Chine.
La particularité du Pu Er est d’être compressé en galettes et se bonifier en vieillissant, lors de ce que l’on nomme communément la post fermentation : maturation de plusieurs semaines sous l’action de micro-organismes, puis réactions chimiques plus lentes sur plusieurs années. Chaque galette est donc millésime et son prix varie avec l’âge.
En préparation GongFuCha, la complexité inouïe de ce Pu Er de 2005 se retrouve dès la première infusion.
La forte proportion de bourgeons dorés utilisés pour compresser cette galette donne beaucoup de matière à ce pur YunNan DaYeZhong.
Au cours des infusions, la liqueur de ce Pu Er va passer du rouge carmin au rouge bordeaux.
La bouche est pleine, très riche et complexe. Une saveur intense et dense envahie littéralement le palais. C'est charnu et expressif, entre le cuir et le boisé.
C'est tout le soleil et la beauté du YunNan qui se dévoilent dans ce thé exceptionnel !
Le site de XiaoFeiLong :
www.thecalin.com
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Pu Er Shu prestige, JinYa, FengQing, 2005
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